今年3月，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中乳鐵蛋白的測(cè)定》（以下簡(jiǎn)稱：標(biāo)準(zhǔn)），并于8月8日開始執(zhí)行。作為適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量測(cè)定的首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中有哪些關(guān)鍵信息值得注意？又將給行業(yè)帶來怎樣的震動(dòng)？我們來一探究竟。

　　其一，建立適用于食品中的乳鐵蛋白測(cè)定的首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。乳鐵蛋白常作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加在嬰幼兒配方食品、調(diào)制乳粉（調(diào)制乳）、風(fēng)味發(fā)酵乳、含乳飲料、保健食品中。對(duì)于高純度乳鐵蛋白原料的檢測(cè)規(guī)定，國(guó)家早在2016年出臺(tái)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 乳鐵蛋白》中做出詳細(xì)說明，而對(duì)于食品中乳鐵蛋白的檢測(cè)則一直處于“無國(guó)標(biāo)”狀態(tài)。

　　其二，明確適用范圍。標(biāo)準(zhǔn)適用于巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、含乳飲料、調(diào)制乳粉及乳基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量的測(cè)定，不適用于風(fēng)味發(fā)酵乳、豆基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白的測(cè)定。

　　其三，統(tǒng)一測(cè)定方法。此前，業(yè)內(nèi)對(duì)于乳鐵蛋白含量的檢測(cè)尚未形成統(tǒng)一的方法。市場(chǎng)上常見的檢測(cè)方式包括高效液相色譜法、高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)量法、酶聯(lián)免疫吸附法和基于熒光的微流控紙基分析等方法。因乳鐵蛋白在食品中含量低、檢測(cè)干擾因素復(fù)雜，不同的方法得到的檢測(cè)結(jié)果也不相同。

　　新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中乳鐵蛋白的高效液相色譜測(cè)定方法，其原理為：試樣中的牛乳鐵蛋白經(jīng)磷酸鹽緩沖液提取,肝素親和柱富集凈化后，反相高效液相色譜柱分離,紫外檢測(cè)器于280nm處檢測(cè)，外標(biāo)法定量。文獻(xiàn)資料顯示，肝素具有已知生物大分子的最高負(fù)電荷密度，因此對(duì)各種蛋白質(zhì)（包括乳鐵蛋白）具有很高的特異結(jié)合能力，不少液相方法的前處理提取純化都是采用肝素親和柱。此種檢測(cè)方法回收率高、重現(xiàn)性好，能提供準(zhǔn)確、精確的測(cè)定結(jié)果，滿足乳與乳制品中乳鐵蛋白的定量檢測(cè)需求。

　　值得注意的是，該標(biāo)準(zhǔn)從發(fā)布到施行，中間僅僅隔了不到5個(gè)月，動(dòng)作之迅速，背后又有哪些緣由呢？

　　作為熱門營(yíng)養(yǎng)素之一，乳鐵蛋白營(yíng)養(yǎng)品的市場(chǎng)熱度一直居高不下，但消費(fèi)者對(duì)此的評(píng)價(jià)也是喜憂參半。

　　高純度的乳鐵蛋白產(chǎn)品好像壓根看不見

　　有些產(chǎn)品乳鐵蛋白含量那么低，有什么用？

　　乳鐵蛋白究竟是不是智商稅？

　　被商標(biāo)中“乳鐵”字樣蒙騙了

　　魚龍混雜，品牌太多，到底應(yīng)該買哪個(gè)？

　　給寶寶入免疫提高快、消化吸收好的高含量乳鐵蛋白，該怎么選？

　　怎樣才能買到正規(guī)的乳鐵蛋白產(chǎn)品？

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　　事實(shí)上，乳鐵蛋白的市場(chǎng)亂象與其“稀缺性”高度相關(guān)。

　　作為乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，乳鐵蛋白廣泛存在于母乳及其他乳汁中，具有抗菌、抗病毒、促進(jìn)鐵吸收和調(diào)節(jié)腸道菌群等作用，平均14公斤牛奶能提取1g乳鐵蛋白，提取工藝難，因而原料成本較高。

　　高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)格，也意味著高利潤(rùn)。一些不良商家嗅到商機(jī)，以不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段擾亂市場(chǎng)秩序，致使行業(yè)亂象頻發(fā)。

　　通過梳理發(fā)現(xiàn)，此類亂象主要分為3種：部分廠家利用商標(biāo)注冊(cè)手段，以產(chǎn)品名含有的“乳鐵”字樣蒙騙消費(fèi)者；或借助配料表中乳清蛋白天然含有的乳鐵蛋白含量打擦邊球；抑或在營(yíng)銷推廣中夸大產(chǎn)品的乳鐵蛋白含量，將非活性乳鐵宣傳為活性乳鐵……

　　例如，2024年4月，京口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，對(duì)某母嬰店網(wǎng)絡(luò)虛假宣傳乳鐵蛋白粉的違法行為，作出罰款6萬(wàn)元的行政處罰。據(jù)悉，該店利用某進(jìn)口品牌兒童鈣片的高知名度，為其所經(jīng)營(yíng)的一款同名乳鐵蛋白粉虛假宣傳，并在直播帶貨中直接稱其為“某某家新日期的乳鐵蛋白”。截止2023年12月案發(fā)，當(dāng)事人已銷售該乳鐵蛋白6800余罐，涉案金額高達(dá)13萬(wàn)多元。

　　2023年10月，寧波市象山市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《廣告法》，對(duì)象山某母嬰用品店發(fā)布普通食品涉及疾病治療功能的廣告違法行為，作出罰款1萬(wàn)元的行政處罰。當(dāng)事人為推廣店內(nèi)銷售的乳鐵蛋白調(diào)制乳粉，在微信朋友圈發(fā)布“每天補(bǔ)充乳鐵蛋白，讓寶寶遠(yuǎn)離病擾：1咳嗽感冒；2、支氣管炎；3、流感；4、抵抗力差；5、缺鐵性貧血”等內(nèi)容。

　　亂象不止，市場(chǎng)秩序亟待規(guī)范。

　　由于涉及入口食品安全，乳鐵蛋白的市場(chǎng)亂象受到了監(jiān)管部門和品牌的長(zhǎng)期關(guān)注。

　　此前，國(guó)家有關(guān)部門已有多個(gè)關(guān)于乳鐵蛋白的政策出臺(tái)。作為首個(gè)適用于乳制品中牛乳鐵蛋白含量的測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，此次新規(guī)發(fā)布有利于規(guī)范不良商家的虛假宣傳，或夸大宣傳乳鐵蛋白含量，將非活性乳鐵宣傳為活性乳鐵等不良行為。

　　從適用范圍、含量要求到測(cè)定方法等多個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相繼出臺(tái)，乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)迎來了全方位的政策利好，行業(yè)正逐步邁向規(guī)范化和透明化的新階段。

　　然而，政策監(jiān)管只是規(guī)范市場(chǎng)的一大起點(diǎn)，企業(yè)的自我規(guī)范和自我革新才是推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。當(dāng)下，在新國(guó)標(biāo)的引導(dǎo)下，營(yíng)養(yǎng)品品牌應(yīng)當(dāng)積極響應(yīng)，做好合規(guī)生產(chǎn)和消費(fèi)者教育。

　　其一，合規(guī)化生產(chǎn)，精耕優(yōu)質(zhì)好產(chǎn)品。乳企應(yīng)優(yōu)選原料，做好供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的品控，同時(shí)嚴(yán)格遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝、含量方面均滿足“國(guó)標(biāo)”要求。同時(shí)強(qiáng)化科研力，打造差異化產(chǎn)品是品牌脫穎而出的關(guān)鍵。

　　其二，品牌化發(fā)展，做好消費(fèi)者教育。品牌需積極響應(yīng)國(guó)家政策監(jiān)管，主動(dòng)維護(hù)市場(chǎng)秩序，助力“良幣驅(qū)逐劣幣”。同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)教育，通過線上線下的整合營(yíng)銷與渠道配合，普及乳鐵蛋白的科學(xué)知識(shí)，幫助消費(fèi)者根據(jù)自身營(yíng)養(yǎng)需求做出更明智的選擇。

　　正如生命陽(yáng)光總經(jīng)理敖艷閔所述，“乳鐵蛋白細(xì)分賽道不斷壯大，同時(shí)也涌入越來越多的良莠不齊的品牌和產(chǎn)品。含糊不清的品名、配料、添加量、原料、產(chǎn)品配上不符實(shí)際的夸張宣傳，越來越多的割韭菜產(chǎn)品給乳鐵蛋白蒙上了一層陰影，‘乳鐵蛋白效果好’跟‘乳鐵蛋白是智商稅’的雙重聲音持續(xù)對(duì)打。新規(guī)實(shí)施，不僅是對(duì)消費(fèi)者的保障，更是對(duì)品牌的利好信號(hào)。只有規(guī)范的、有良好生命力的市場(chǎng)，才能真正讓我們把長(zhǎng)期主義走下去！”

　　“對(duì)于那些昧著良心一味宣傳高含量乳鐵，而對(duì)乳鐵蛋白活性閉口不談的營(yíng)養(yǎng)品品牌，新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)無疑是一場(chǎng)大地震！”澳藥集團(tuán)（FPA）董事、新西特總裁宋海華表示，“業(yè)內(nèi)人都知道，只有活的乳鐵蛋白才具有抗菌抗病毒的作用，非活乳鐵并不具備。相信市場(chǎng)的持續(xù)完善、品牌與渠道之間的有效協(xié)同，以及國(guó)家對(duì)相關(guān)政策和標(biāo)準(zhǔn)的不斷優(yōu)化，都將不斷助推乳鐵蛋白市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展。”

　　乳鐵蛋白“新國(guó)標(biāo)時(shí)代”已然來臨，企業(yè)和品牌唯有修煉好內(nèi)功，才能走得更久更遠(yuǎn)。

　　參考資料：

　　[1]國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局,國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì). GB 5009.299-2024 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中乳鐵蛋白的測(cè)定[S]. 2024.

　　[2]陳柔含, 韓奕奕, 馬穎清, 劉洋, 豐東升. 乳及乳制品中牛乳鐵蛋白含量測(cè)定方法比較研究[J]. 中國(guó)乳業(yè), 2022, 0(9): 95-101.