益生菌，是指存在于人體，有利于維持人體健康、對(duì)人類健康有意義的細(xì)菌。那么，如何科學(xué)補(bǔ)充益生菌，是很多人很頭疼的問題。

　　益生菌食物來源

　　1.酸奶

　　市場(chǎng)上的酸奶有這么幾種：酸奶、益生菌酸奶、乳酸菌飲料、乳酸菌飲料（殺菌型）、酸奶（殺菌型）

　　酸奶：牛奶通過發(fā)酵菌發(fā)酵后的奶就是酸奶，不考慮活菌的含量和菌能否活著到達(dá)腸道。

　　益生菌酸奶：在酸奶的基礎(chǔ)上額外添加了對(duì)人體有意義的益生菌。

　　乳酸菌飲料：在飲料中添加了益生菌，為了保持活性需要冷鏈運(yùn)輸，冰箱保存。

　　乳酸菌飲料（殺菌型）：調(diào)配的飲料用乳酸菌發(fā)酵后，經(jīng)過滅菌處理已經(jīng)沒有活菌了。

　　酸奶（殺菌型）：發(fā)酵好的酸奶，經(jīng)過滅菌處理后的成品，如：純甄、莫斯利安、開菲爾等等。

　　如果為了健康想用酸奶調(diào)理健康，注意要買新鮮低溫保存的“益生菌酸奶”，要買新日期的。

　　2.含益生菌的配方奶

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上常見的一些配方乳粉，尤其是幼兒配方乳粉中加入了益生菌，這樣的奶粉，一桶要吃1周—20多天左右，長時(shí)間的暴露空氣，導(dǎo)致奶粉中的益生菌衰減的很厲害。

　　3.鮮乳酪含益生菌

　　質(zhì)地柔軟的乳酪含有較多的活菌，但是這類食物脂肪含量過高不宜多吃。

　　4.益生菌制劑

　　益生菌制劑比較早期的是液體的，但是液體益生菌受到很多限制，所以現(xiàn)在很少用，現(xiàn)在比較常見的有粉末和膠囊狀態(tài)的，片劑也有，主要是保證這些益生菌在經(jīng)過胃、十二指腸時(shí)不被胃酸和膽汁等消化液破壞，順利到達(dá)腸道定居。

　　益生菌要能夠存活且順利到達(dá)腸道，要免受胃酸和膽汁的破環(huán)，因此需對(duì)益生菌進(jìn)行特殊處理，一方面其能常溫保存，另一方面可免受消化液的破壞，國際上通常采用耐胃酸和膽堿的菌株，然后在菌的外邊進(jìn)行隔離保護(hù)。

　　益生菌要在腸道定植，必須有它所需要的營養(yǎng)，其喜歡的食物就是益生元，益生菌與益生元同時(shí)補(bǔ)充，可保證益生菌定植后大量增殖，達(dá)到改善腸道微生態(tài)環(huán)境的作用。

　　益生菌同時(shí)也會(huì)受到很多因素的影響，比如色素、香精、防腐劑等，的益生菌是好的，但是需要很高的生產(chǎn)技術(shù)和工藝。

　　菌好來源于同一種族的，比如中國人要用從中國人體或食物分離出來的益生菌。