新的幼兒配方奶粉政策明確規(guī)定，每個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的幼兒奶粉配方數(shù)量不得超過3個(gè)，產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來(lái)源的，應(yīng)當(dāng)在配方組成中標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的動(dòng)物性來(lái)源。業(yè)內(nèi)人士分析，按此規(guī)定，國(guó)內(nèi)幼兒羊奶粉市場(chǎng)將加速洗牌，可能會(huì)有四分之三、近150個(gè)國(guó)產(chǎn)羊奶粉品牌退出市場(chǎng)。

　　盡管如此，羊奶粉坐擁50億元市場(chǎng)份額，仍是奶粉消費(fèi)升級(jí)的下一個(gè)風(fēng)口。縱觀國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，雖然羊乳產(chǎn)品因?yàn)橘|(zhì)量問題不時(shí)成為媒體報(bào)道中的主角，但廣闊的市場(chǎng)前景仍舊吸引了眾多企業(yè)涉足其中。

　　按國(guó)家規(guī)定標(biāo)清成分的就是合格產(chǎn)品

　　作為一種新興的奶粉品種，羊奶粉營(yíng)養(yǎng)豐富、易吸收、不易過敏，近年來(lái)被媽媽們?cè)脚踉郊t。然而，“國(guó)內(nèi)羊奶粉大多數(shù)都摻入了牛乳清粉，增多了一種過敏原。”的說法卻將羊奶粉推上了“風(fēng)口浪尖”，讓消費(fèi)者無(wú)所適從。

　　早前，記者在采訪西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授、陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)體系席科學(xué)家曹斌云教授時(shí)，曾提到過關(guān)于羊乳清粉的問題。他非?？隙ǖ乇硎?，牛乳清粉或羊乳清粉都是奶酪生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，在本質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)上沒有根本區(qū)別，國(guó)家在奶粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中也沒有進(jìn)行專門要求。“個(gè)別企業(yè)炒作羊乳清粉沒有意義，也經(jīng)不起檢測(cè)。”

　　在奶粉新政實(shí)施后，曹教授再次明確表態(tài)：依據(jù)國(guó)家規(guī)定，乳企可用牛羊乳原料生產(chǎn)加工幼兒配方奶粉。只要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定，按照配方注冊(cè)中注冊(cè)的成分進(jìn)行標(biāo)注和生產(chǎn)，就是合格產(chǎn)品。他介紹，“牛乳清粉經(jīng)過發(fā)酵和酶解處理以后，發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)的幾率很小。引起過敏的主要是個(gè)別酪蛋白，不管是羊乳清粉或是牛乳清粉，在配方奶粉中產(chǎn)生的效果其實(shí)都一樣，可降低酪蛋白含量，幫助嬰兒對(duì)配方奶粉的消化。”

　　為什么要在幼兒配方奶粉中添加乳清粉？

　　陜西師范大學(xué)食品學(xué)院教授、陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系崗位科學(xué)家告訴記者，“羊乳清粉和牛乳清粉的組成相同，成分含量差異不大。添加乳清粉的目的是為了讓幼兒配方奶粉的成分更。”他介紹，牛乳、羊乳和母乳在蛋白質(zhì)組成方面有一定差別，母乳中酪蛋白與乳清蛋白比例為40∶60，牛乳中酪蛋白與乳清蛋白比例為80∶20，羊乳中酪蛋白與乳清蛋白比例為75∶25。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質(zhì)含量中的占比要大于60，這就要求配方奶粉必須提高乳清蛋白的含量，實(shí)現(xiàn)這一要求的方法就是添加脫鹽乳清粉。

　　在北京市一家孕嬰童用品店，記者發(fā)現(xiàn)，在售的幼兒配方羊奶粉有三種，均為國(guó)外生產(chǎn)，在配料表中都標(biāo)明其所用的是羊乳清粉。值得一提的是在該用品店的電商平臺(tái)上，某知名進(jìn)口羊奶粉品牌在產(chǎn)品介紹中專門提醒，稱“標(biāo)注脫鹽乳清粉的可能不是羊乳清粉”。

　　為此，記者專門請(qǐng)教了張教授，他表示，不排除有炒作乳清粉概念來(lái)打壓國(guó)產(chǎn)羊奶粉的嫌疑。

　　“因?yàn)橛變耗I臟承受能力有限，所以無(wú)論牛奶粉還是羊奶粉，添加的都必須是脫鹽乳清粉。該產(chǎn)品做這樣提醒欠妥。”

　　未來(lái)掌握羊乳清粉資源的就是“贏家”

　　羊乳清粉資源有限，這是羊奶粉市場(chǎng)面臨的待解難題。據(jù)記者了解，目前，世界各國(guó)的純正羊乳清粉產(chǎn)量很低，基本無(wú)法滿足現(xiàn)有大型乳企的需求。由于資源稀缺、制作工藝復(fù)雜，羊乳清粉的價(jià)格每噸高達(dá)15萬(wàn)元，便宜的時(shí)候每噸也要8萬(wàn)元，而牛乳清粉的價(jià)格為每噸1.5萬(wàn)元~2萬(wàn)元，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于羊乳清粉的價(jià)格。所以，掌握了乳清粉資源就等于掌握了市場(chǎng)。目前，有敏銳眼光的國(guó)內(nèi)企業(yè)其實(shí)已經(jīng)開始發(fā)力和轉(zhuǎn)型，云南已經(jīng)有企業(yè)開始生產(chǎn)羊乳清粉。隨著脫鹽工藝的完善，我國(guó)也可以大量生產(chǎn)羊乳清粉，逐步滿足幼兒配方奶粉加工對(duì)于羊乳清粉的需求。隨著幼兒配方奶粉注冊(cè)制的推行，要求奶粉加工企業(yè)對(duì)于不同來(lái)源的原料奶和乳清粉進(jìn)行標(biāo)注，也將提升相關(guān)企業(yè)開發(fā)羊奶乳清粉的積極性。

　　陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司1997年8月投資800萬(wàn)元，對(duì)原廠進(jìn)行了重建和擴(kuò)建，建成具有九十年代國(guó)內(nèi)水平、日處理鮮奶65噸，年產(chǎn)奶粉3000噸的乳品生產(chǎn)線。截至目前美羚日加工鮮奶600噸的幼兒乳粉生產(chǎn)線，嚴(yán)格按照國(guó)家乳制品新標(biāo)準(zhǔn)和GMP規(guī)范設(shè)計(jì)。采用了國(guó)際上先進(jìn)的蒸汽直噴殺菌、閃蒸脫膻技術(shù)和上進(jìn)上排低溫附聚粉塔工藝，能有效的保證產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、安全、速溶。

　　2016年6月份陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司“3萬(wàn)畝奶山羊生態(tài)養(yǎng)殖”項(xiàng)目開始實(shí)施，新型養(yǎng)殖模式把果樹栽種和奶山羊養(yǎng)殖有機(jī)結(jié)合，形成一條有機(jī)生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖的模式。該模式提倡綠色環(huán)保、天然生態(tài)、有機(jī)循環(huán)的創(chuàng)新理念，給奶山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供具有極強(qiáng)可操作性的新思路。該項(xiàng)目的成功實(shí)施，為新型奶山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展開創(chuàng)一個(gè)新模板。

　　未來(lái)羊奶粉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，進(jìn)口羊奶粉也會(huì)越來(lái)越多。國(guó)內(nèi)羊乳企業(yè)要做大做強(qiáng)，就可效仿陜西紅星美羚乳業(yè)股份有限公司必須嚴(yán)格按照規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的思路來(lái)發(fā)展。我國(guó)是奶山羊養(yǎng)殖大國(guó)，占據(jù)著資源優(yōu)勢(shì)的我們，不應(yīng)該被乳清粉原料所限制。面臨新政實(shí)施后的市場(chǎng)大環(huán)境，羊乳企業(yè)更應(yīng)該臨危不亂，依靠科技進(jìn)步和成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)水平和經(jīng)濟(jì)效益，在羊奶粉這片新藍(lán)海里搶占一席之地。