5月28日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會第三十次年會在長沙召開。本次大會以“打造乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，就乳業(yè)全鏈條創(chuàng)新發(fā)展，相關(guān)政策措施，釋放多層次、多樣化的消費需求等內(nèi)容作了深入的探討和交流。

　　▲開幕式現(xiàn)場

　　來自行業(yè)內(nèi)的專家、學(xué)者，以及來自國內(nèi)國際的乳品企業(yè)代表，地方優(yōu)秀骨干企業(yè)以及乳業(yè)相關(guān)行業(yè)的企業(yè)、機構(gòu)代表，產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士參加了本次大會。

　　▲中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長兼秘書長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席劉美菊主持開幕式

　　大會同期還舉辦了“乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇”“中國乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新論壇”“奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇”“乳業(yè)數(shù)智化發(fā)展論壇”“益生菌和發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)展論壇”“乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)發(fā)展論壇”“乳制品檢測新技術(shù)新方向論壇”等14場專業(yè)論壇。

　　▲中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務(wù)副秘書長 劉超主持論壇

　　品質(zhì)堅守與創(chuàng)新并行

　　▲中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長吳秋林

　　面對充滿變化的乳業(yè)市場環(huán)境，是創(chuàng)新給了中國乳業(yè)迎難而上的力量。中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長吳秋林在開幕致辭中表示，從去年至今，我國乳業(yè)面臨著原料乳過剩、消費預(yù)期轉(zhuǎn)弱、內(nèi)需不足、生產(chǎn)成本增加，外部環(huán)境的復(fù)雜性、嚴(yán)峻性和不確定性上升等問題，造成行業(yè)發(fā)展速度減緩。“即使在這種形勢下，我國乳業(yè)2023年依然實現(xiàn)了正增長。隨著消費者健康意識的提升和消費升級的推動，我們堅信中國的乳制品市場需求增長的形勢不會改變，但是我們也要清醒地認(rèn)識到當(dāng)前乳制品行業(yè)仍然面臨著諸多挑戰(zhàn)和機遇，市場競爭日益劇烈，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，行業(yè)監(jiān)管也越來越嚴(yán)格，在這樣的背景下如何加快新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展、提高行業(yè)的整體競爭力，成為我們亟待解決的問題。如何發(fā)展乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，如何以創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)，擺脫傳統(tǒng)的增長方式，讓既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的乳制品產(chǎn)業(yè)成為具有高科技、高效能、高質(zhì)量特征先進(jìn)生產(chǎn)力的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)，這不僅關(guān)乎企業(yè)的競爭力，更關(guān)乎整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”

　　激活消費市場“一池春水”，乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展才有“源頭活水”。國家衛(wèi)生與健康委員會食品司標(biāo)準(zhǔn)處處長齊小寧表示，當(dāng)前，隨著人民群眾營養(yǎng)健康需求和膳食結(jié)構(gòu)的改變，消費者對乳制品的需求、產(chǎn)品安全和營養(yǎng)品質(zhì)有著更高要求，這就需要從健康優(yōu)先角度瞄準(zhǔn)國民營養(yǎng)需求和消費行為的變化趨勢，加強產(chǎn)品的創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā)，生產(chǎn)出更加符合國民營養(yǎng)健康需求的食品，推動食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級，推動形成食品產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力和新的經(jīng)濟(jì)增長點，推動食品的生產(chǎn)、消費、營養(yǎng)、健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　▲國際乳制品聯(lián)合會（IDF）主席Piercristiano Brazzale

　　創(chuàng)新引領(lǐng)發(fā)展，在國際乳品聯(lián)合會主席Piercristiano Brazzale看來，中國乳業(yè)正在通過創(chuàng)新和技術(shù)快速發(fā)展，中國乳制品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型令人驚艷，根據(jù)IDF發(fā)布的《2023版世界乳業(yè)形勢報告》來看，盡管中國在2022年受到了疫情影響，但是2022年年底，中國原料奶產(chǎn)量仍然實現(xiàn)了6.8%的增長，這種增長很大程度上是源自中國企業(yè)對創(chuàng)新和技術(shù)的“熱情”。

　　創(chuàng)新是乳業(yè)發(fā)展的引擎

　　對乳品企業(yè)而言，面對多變的市場環(huán)境，應(yīng)需而變并不容易。但在壓力之下，企業(yè)積極創(chuàng)新，努力找到自己新的發(fā)展空間。

　　▲中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 任發(fā)政

　　中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政表示，面對乳品處于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵期，要將乳向乳成分的精細(xì)化加工與利用發(fā)展，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方式、新賽道。“新質(zhì)生產(chǎn)力賦能乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，所有的企業(yè)都要考慮在新場景、新產(chǎn)品、新模式上去下功夫。同時，要考慮在消費人群特定的場景、特定的營銷渠道去開發(fā)功能健康的產(chǎn)品。”

　　▲國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 李勝利

　　國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利在乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇上就當(dāng)前中國奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和應(yīng)對措施做了細(xì)致的闡述。李勝利表示，2024年上半年國內(nèi)市場面臨巨大的奶源過剩壓力，部分300—600頭養(yǎng)殖場將面臨退出的壓力，目前需要靠奶牛養(yǎng)殖業(yè)自身放慢速度，調(diào)節(jié)供過于求的局面。“中國奶業(yè)是朝陽行業(yè)，政府高度關(guān)注，遇到的問題也是在發(fā)展中的曲折，需要結(jié)合長短期政策和技術(shù)措施解決當(dāng)前和深層次問題。”

　　▲國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽主席 宋昆岡

　　國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡表示，近年來，我國乳制品市場呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性過剩與短缺現(xiàn)象，即液體乳市場飽和，而干酪、奶油、原料乳粉、乳清制品卻基本全部依賴進(jìn)口，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展速度放緩。宋昆岡建議，要大力發(fā)展“新質(zhì)生產(chǎn)力”，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)先考慮成人配方、功能配方的奶粉；功能強化調(diào)制乳；功能更加明顯的益生菌發(fā)酵乳、活菌常溫發(fā)酵乳，以及發(fā)展乳清、原制干酪等產(chǎn)品，替代進(jìn)口。

　　此外，宋昆岡也強調(diào)，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要與奶畜養(yǎng)殖企業(yè)做好溝通協(xié)調(diào)，原料奶的增長應(yīng)與乳制品消費市場的擴大相協(xié)調(diào)、相匹配，提升奶畜養(yǎng)殖的計劃性。奶畜養(yǎng)殖的經(jīng)營理念不片面追求高產(chǎn)，而是飼養(yǎng)成本與經(jīng)濟(jì)效益相協(xié)調(diào)，發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場，就地解決飼草飼料，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　▲伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁 劉春喜

　　面對當(dāng)前乳業(yè)發(fā)展大環(huán)境，提升消費成為推動乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的持久動力，而高水平且穩(wěn)定的消費需求，需要市場主體創(chuàng)造更為豐富的消費供給。在內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司執(zhí)行總裁劉春喜看來，乳業(yè)面臨的環(huán)境復(fù)雜多變，如產(chǎn)業(yè)競爭力不強、養(yǎng)殖加工發(fā)展不平衡、出口增速放緩、貿(mào)易壁壘增多等問題。在此背景下，以新質(zhì)生產(chǎn)力為牽引，開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，推動現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系提質(zhì)增效，成為塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢的大勢所趨。“多年來，伊利將創(chuàng)新作為驅(qū)動企業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，依托全球領(lǐng)先的創(chuàng)新體系，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈，形成了‘從一棵草到一杯奶，再到一杯奶酪’的創(chuàng)新鏈路，并將科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合，讓更多創(chuàng)新鏈的‘好技術(shù)’變成產(chǎn)業(yè)鏈的‘新應(yīng)用’，實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)提質(zhì)的同頻共振。”

　　▲蒙牛集團(tuán)執(zhí)行總裁 李鵬程

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司執(zhí)行總裁李鵬程表示，打造乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，要在研發(fā)創(chuàng)新、數(shù)智轉(zhuǎn)型、綠色發(fā)展、開放共享四個維度上持續(xù)發(fā)力、久久為功。“我們要打造更營養(yǎng)的乳業(yè)。為消費者研發(fā)更營養(yǎng)的產(chǎn)品，提供更健康的支持。滿足消費者需求，突破行業(yè)困境，創(chuàng)新才是真正的破局之法；我們要打造更智慧的乳業(yè)。數(shù)智化轉(zhuǎn)型是乳業(yè)實現(xiàn)效能飛躍、商業(yè)模式變革的必由之路；我們也要打造更可持續(xù)的乳業(yè)。新質(zhì)生產(chǎn)力本身就是綠色生產(chǎn)力，中國乳業(yè)要做‘綠水青山就是金山銀山’的踐行者，要堅定不移地走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路；我們還要打造開放共享的乳業(yè)。在當(dāng)前的環(huán)境下，尤其需要各位同仁團(tuán)結(jié)合作、抱團(tuán)取暖、共渡難關(guān)。”

　　▲澳優(yōu)乳業(yè)執(zhí)行董事、行政總裁 任志堅

　　憑借科技“硬實力”，新的市場發(fā)展格局正在構(gòu)建。澳優(yōu)乳業(yè)股份有限公司執(zhí)行董事、行政總裁任志堅表示，澳優(yōu)一直在積極探索“差異化競爭”和“高質(zhì)量發(fā)展”之路。依托在全球研發(fā)、生產(chǎn)和供應(yīng)鏈端的戰(zhàn)略布局優(yōu)勢，澳優(yōu)在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等方面正持續(xù)精進(jìn)，以更好地滿足消費者日益增長的營養(yǎng)健康需求。

　　在美國乳品出口協(xié)會全球原料營銷資深副總裁尼薇琪看來，盡管2023年對中國乳業(yè)而言非常困難，但是中國乳業(yè)憑借強大的韌勁，不斷尋找著應(yīng)對挑戰(zhàn)的方法。“無論是市場環(huán)境，還是消費者對乳制品價值的認(rèn)知，都發(fā)生了積極的變化，這些因素也在推動中國乳業(yè)市場的發(fā)展。”

　　當(dāng)前，全球乳制品消費增速放緩，“許多國家的通貨膨脹、經(jīng)濟(jì)增長疲軟，在某種程度上限制了乳制品的購買，或促使消費者購買更加便宜的產(chǎn)品。”法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會經(jīng)濟(jì)事務(wù)總監(jiān)周然表示，“2024年，由于支付給奶農(nóng)的價格比較低，出口國家和地區(qū)生鮮乳的生產(chǎn)可能在一年中大部分時間受到一定的制約，因此國際市場上乳制品的價格將在很大程度上取決于消費市場對于乳制品的需求。”

　　從長遠(yuǎn)來看，乳業(yè)市場發(fā)展的后勁，既源于“頂天立地”的大企業(yè)基業(yè)長青，也源于“鋪天蓋地”的中小企業(yè)活力迸發(fā)。乳品市場創(chuàng)新的背后，離不開一批走在前沿的企業(yè)。無論是從無到有的原創(chuàng)性、顛覆性技術(shù)，還是穩(wěn)定、高質(zhì)、規(guī)?；墓I(yè)應(yīng)用，企業(yè)的每一次創(chuàng)新突破都為乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多活力。

　　對中國乳品市場來說，創(chuàng)新是永恒的主題，也是不變的第一發(fā)展動力。相信在新質(zhì)生產(chǎn)力不斷蓄積的未來，中國乳業(yè)能夠不斷爆發(fā)出新的活力與生機，彰顯出中國乳業(yè)經(jīng)濟(jì)的強大韌性。

　　▲乳業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇現(xiàn)場

　　▲奶酪技術(shù)與市場發(fā)展論壇