市場(chǎng)的變化，資本的躊躇，在經(jīng)歷當(dāng)紅風(fēng)口、趨勢(shì)漸冷、去泡沫等階段后，2023年食品飲料行業(yè)恢復(fù)理性，進(jìn)入新階段。

　　如果要用兩句話來(lái)形容今年食品飲料行業(yè)的投融資情況，可以是“節(jié)奏放緩、趨于理性”，也可以是“熱潮褪卻，精準(zhǔn)聚焦”。

　　據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計(jì)，截至12月27日，2023年食品飲料行業(yè)，14大品類(lèi)共發(fā)生了210起投融資事件。這14大品類(lèi)分別是酒、休閑食品、咖啡、新茶飲、替代蛋白、方便食品、調(diào)味品與預(yù)制菜、食品科技、烘焙、乳制品、飲料、配料、功能性食品、嬰童食品（新茶飲、咖啡、酒、烘焙以外的線下餐飲品牌，不計(jì)入本次盤(pán)點(diǎn)。）

　　商業(yè)如同水。在變化和問(wèn)題中調(diào)整思路、尋找解決辦法，這一直是商業(yè)自有的一套生存法則。梳理并復(fù)盤(pán)這210起投融資事件，我們發(fā)現(xiàn)食品飲料行業(yè)在面對(duì)這些變化時(shí)表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

　　1、節(jié)奏放緩，資本出手趨于理性，偏重于投資已完成首輪融資的企業(yè)；

　　2、行業(yè)內(nèi)卷加劇，企業(yè)求新求變，細(xì)分場(chǎng)景成為企業(yè)新出路；

　　3、多品類(lèi)內(nèi)卷到原料上，人參、姜等中式原料頗受企業(yè)青睞；

　　4、健康要素在各大品類(lèi)上蔓延，“中式養(yǎng)生”關(guān)注度高；

　　5、功能性食品企業(yè)大爆發(fā)，特醫(yī)食品頻現(xiàn)；

　　6、科技深入賦能食品行業(yè)，以細(xì)胞培養(yǎng)肉為代表的賽道高速發(fā)展。

　　總體情況：節(jié)奏放緩，趨于理性

　　據(jù)FBIF不完全統(tǒng)計(jì)，截至12月27日，2023年食品飲料行業(yè)，14大品類(lèi)共發(fā)生了210起投融資事件，相比于去年247起下降了約15%，相比于前年下降了約24%。

　　這14大品類(lèi)分別是酒、休閑食品、咖啡、新茶飲、替代蛋白、方便食品、調(diào)味品與預(yù)制菜、食品科技、烘焙、乳制品、飲料、配料、功能性食品、嬰童食品（基于去年相同標(biāo)準(zhǔn)與分類(lèi)，我們新增了“功能性食品”和“嬰童食品”分類(lèi)；茶、咖啡、酒、烘焙以外的線下餐飲品牌，不計(jì)入本次盤(pán)點(diǎn)）。

　　從下圖中不難看出，2023年有7個(gè)月融資事件數(shù)量低于2022年。

　　這背后是投資者變得更謹(jǐn)慎了。

　　（1）多次出手的投資方變少

　　FBIF統(tǒng)計(jì)了2023年在食品飲料行業(yè)出手2次以上的投資方。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年共有13家投資機(jī)構(gòu)、企業(yè)出手。其中，君樂(lè)寶出手次數(shù)最多，共4次。君樂(lè)寶的這4次投資以戰(zhàn)略投資為主，出手方向均與原業(yè)務(wù)相關(guān)，投資品牌包括奶酪及乳制品品牌“酪神世家”、乳制品制造商“皇氏來(lái)爾思“、酸奶飲品品牌“茉酸奶”以及功能性食品“一然生物”。

　　除了出手投資外，君樂(lè)寶還獲得了一輪股權(quán)融資，投資方為國(guó)投創(chuàng)益、河北廣電、厚生投資、弘章資本等。

　　此外，今年、去年均出手兩次及以上的投資機(jī)構(gòu)、企業(yè)，僅有番茄資本一家。

　　（2）億元級(jí)別投資同比減少

　　以?xún)|元級(jí)（含近億元、億元以及超億元）投融資事件來(lái)說(shuō)，2023年，億元級(jí)投融資共發(fā)生42起，其中36起超億元融資（含1億元）；去年，億元級(jí)投融資共48起，其中41起超億元（含1億元）。

　　今年所有億元投融資事件中，咖啡品類(lèi)共發(fā)生10起，調(diào)味品與預(yù)制菜、乳制品、休閑食品緊隨其后分別有6起、5起、5起。而去年，酒類(lèi)億元級(jí)別融資最多，有20起，茶、咖啡跟隨其后均有10起。

　　2023年，除去未披露金額的融資事件外，融資金額集中在千萬(wàn)級(jí)別上占總數(shù)量的三層（36%），百萬(wàn)級(jí)別占一層（10%）。此外，124起處于早期融資階段（天使輪～A輪）的融資事件中，億元級(jí)別融資僅11起，最高金額為10億元。據(jù)了解，這起10億元的融資事件，為糧食加工生產(chǎn)商“佳糧集團(tuán)”的A輪融資，投資方為天津鑫匯誠(chéng)。

　　（3）一年內(nèi)多輪融資品牌數(shù)量減少

　　2023年，7家品牌在這一年里獲得了多次（2次及以上）融資，分別是趙一鳴零食、見(jiàn)幾食品、佳糧集團(tuán)、巨星傳奇、奢啡、速醒科技、燕之屋和酪神世家。

　　去年，14家品牌在一年內(nèi)有多輪融資。相比而言，2023年獲得多次融資的品牌數(shù)量大幅下降，涉及的品類(lèi)也更少。

　　源究所、MOODLES這兩家品牌在去年拿到了兩輪融資后，在今年又獲得新一輪融資。

　　（4）首輪融資熱度降溫，天使輪后品牌更受關(guān)注

　　從融資輪次上來(lái)看，2023年，投資機(jī)構(gòu)、企業(yè)更偏向于投資有過(guò)天使輪融資的品牌。

　　2023年，融資輪次在天使輪、首輪融資上的融資事件共有54起。而在去年247起投融資事件中，共有99起融資階段在天使輪、種子輪、首輪融資上。

　　具體到品類(lèi)上來(lái)看，2023年，投融資數(shù)量最多的5大品類(lèi)為：新茶飲、咖啡、休閑食品、調(diào)味品與預(yù)制菜、功能性食品。與去年相比也有了不小的變化，去年前五大品類(lèi)分別是：酒、休閑食品、新茶飲、咖啡、調(diào)味品與預(yù)制菜。

　　值得關(guān)注的是，今年，投融資事件最多的三大品類(lèi)新茶飲、咖啡與休閑食品，有著相同的行業(yè)境況。

　　內(nèi)卷，是這三大品類(lèi)2023年的常態(tài)。

　　無(wú)論是新茶飲、咖啡還是休閑零食行業(yè)，都在今年打響了新一輪的價(jià)格戰(zhàn)：咖啡的9.9元價(jià)格戰(zhàn)，蔓延到了新茶飲上，如奈雪的茶推出“9.9元”月卡。量販零食店的崛起，對(duì)傳統(tǒng)休閑零食品牌造成沖擊，如良品鋪?zhàn)釉诮衲?1月底開(kāi)啟了大范圍，大幅度的降價(jià)。

　　除價(jià)格戰(zhàn)外，出海、變革、推新、并購(gòu)、抱團(tuán)，也成了企業(yè)的“不得不”。企業(yè)必須要尋找更多的出路，講出新故事，來(lái)吸引消費(fèi)者、資本的注目，來(lái)活下去。

　　今年一整年，我們都在見(jiàn)證，企業(yè)在內(nèi)卷之下，是如何求新求變求生的。

　　熱門(mén)賽道：“卷”出新趨勢(shì)，創(chuàng)業(yè)者、資本“扎入”細(xì)分

　　今年消費(fèi)市場(chǎng)“升級(jí)”和“降級(jí)”并行。

　　一方面，消費(fèi)者在“非必需品”消費(fèi)上有所收縮，講求性?xún)r(jià)比，如茶飲、外出就餐減少。而這引發(fā)了相關(guān)行業(yè)不小的震動(dòng)，如高端新茶飲品牌降價(jià)，良品鋪?zhàn)咏祪r(jià)等。另外一方面，消費(fèi)者在部分場(chǎng)景下需求依然高漲，仍然追求品牌、品質(zhì)，如嬰幼兒相關(guān)的輔食、零食等，相關(guān)企業(yè)應(yīng)運(yùn)發(fā)展。

　　產(chǎn)品既要讓消費(fèi)者省出性?xún)r(jià)比，還要讓消費(fèi)者花出滿足感。“性?xún)r(jià)比“愈演愈烈，“心價(jià)比“也如火如荼：在滿足理性消費(fèi)基礎(chǔ)上又能激活感性生活，兼?zhèn)浔匦杵返墓δ芎捅赜返膬r(jià)值，成為企業(yè)和新品類(lèi)突圍的機(jī)會(huì)。[1]

　　（1）新茶飲“卷”到配料

　　2023年，新茶飲依然備受資本追捧，仍然是食品行業(yè)投融資里最受歡迎的品類(lèi)之一。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年新茶飲賽道共發(fā)生34起融資事件，相比于2022年31起投融資事件有微小的增長(zhǎng)，而這也是為數(shù)不多較去年數(shù)據(jù)有所增長(zhǎng)的品類(lèi)之一。

　　融資輪次上與去年相比，情況較為相似，多為早期融資。在2023年34起投融資事件中，天使輪融資有10起。如，咔米星、舞莓娘、霧鮮茶飲、布蘭熊花香茶飲、山茶澗、山野泡泡、花座等。

　　今年新茶飲投融資事件中，細(xì)分是特點(diǎn)之一。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，新茶飲的34起投融資事件中，近一半集中在“新中式茶飲”上。其中，10起天使輪融資中，50%的品牌定位為“國(guó)風(fēng)”新茶飲。

　　這帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題：品牌之間的差異化愈發(fā)小。新茶飲的壁壘和門(mén)檻不高，當(dāng)眾多賽道玩家聚集扎堆后，命名、設(shè)計(jì)、產(chǎn)品、定位等方面都將趨同，賽道競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品品牌同質(zhì)化嚴(yán)重。以烏龍茶+鮮奶的單品為例，山茶澗單品名為“夢(mèng)如蘭”、漢唐序?yàn)?ldquo;山茶輕語(yǔ)。

　　霓裳茶舞、東芳葉、漢唐序、山茶澗

　　圖片來(lái)源：新茶飲品牌官方圖片

　　配料成了新抓手。

　　如山野泡泡的主打款“回甘橄欖汁”原料為“甘草泡橄欖”；荷田水鋪推出了以人參為底料的“人參水”、以陳皮為底料的“桂花陳皮水”、以及原料有阿膠棗和姜的“阿膠姜棗茶”。

　　2023年，在配料品類(lèi)上，有4家企業(yè)拿到新一輪融資，除了食品添加劑生產(chǎn)商潤(rùn)普食品外，其余三家均與新茶飲賽道有關(guān)。

　　檸檬酸生廠商萊蕪泰禾、羅漢果天然零卡甜味劑企業(yè)華誠(chéng)生物、茶飲配料品牌味寶食品生產(chǎn)的產(chǎn)品均為新茶飲配料相關(guān)企業(yè)。

　　味寶食品主要產(chǎn)品包括黑糖粉圓、琥珀粉圓等茶飲配料，主要客戶為百勝中國(guó)旗下肯德基、必勝客，津味實(shí)業(yè)旗下烘焙品牌85度C等。

　　另外，2022年，奈雪的茶在瓶裝茶上首創(chuàng)使用了羅漢果代糖，隨后幾個(gè)月宣布將在門(mén)店全面使用天然羅漢果代糖。

　　華誠(chéng)生物在湖南長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)了全球首家羅漢果無(wú)糖甜品店，銷(xiāo)售各種不添加蔗糖、使用羅漢果糖制成的茶飲、奶茶、蛋糕、甜點(diǎn)、面包、糖果、月餅等產(chǎn)品。

　　（2）咖啡“細(xì)分”到場(chǎng)景

　　2023年咖啡品類(lèi)上共發(fā)生了32起融資事件，與去年的29起相比增加了3起。

　　今年，咖啡賽道的內(nèi)卷是顯而易見(jiàn)的。今年6月，瑞幸打響了9.9元價(jià)格戰(zhàn)的第一槍?zhuān)咏鴰?kù)迪以8.8元迎戰(zhàn)，兩大頭部品牌將咖啡價(jià)格打到個(gè)位數(shù)后，一些新咖啡品牌不得不轉(zhuǎn)而挖掘其他的場(chǎng)景，定位差異化，以應(yīng)對(duì)價(jià)格戰(zhàn)。

　　1.新品牌頻出。咖啡賽道的投融資事件中，出現(xiàn)了多個(gè)新品牌。如布魯熊咖啡、嗨罐咖啡、虎聞咖啡等8個(gè)新咖啡品牌拿到了天使輪融資，A輪前（含A輪）融資品牌占比近50%。這些咖啡品牌主打小而精，定價(jià)在20元上下。

　　2.地域化定位突出。地域特色咖啡成為資本的寵兒。一方面，云南咖啡、意式咖啡不僅僅只存在于零售沖泡咖啡中，而是逐漸走到線下門(mén)店中，成為門(mén)店的特色產(chǎn)品。特別是云南咖啡，僅今年一季度，就有兩個(gè)品牌拿到了融資，分別是“四葉咖”和“嗨罐咖啡”。另一方面，以網(wǎng)紅城市為基地的咖啡店興起，地理位置和城市文化對(duì)咖啡品牌發(fā)展影響越來(lái)越深入。比如Au cafe為深圳本土咖啡品牌、啡行家為武漢本土咖啡品牌。

　　3.融合咖啡品牌出現(xiàn)。融合咖啡品牌即“咖啡+”，以咖啡為主業(yè)，但會(huì)加入其他的元素，或是烘焙品、或是盲盒玩法，這一模式成了不少咖啡店差異化定位的首選。

　　以“咖啡+烘焙”為主的新咖啡品牌出現(xiàn)，并拿到了千萬(wàn)級(jí)別的天使輪融資，如一口十一食品、輕卡鹿分別主打的是“咖啡+面點(diǎn)”“咖啡+吐司“的模式。

　　此外，DEAR BOX盲盒咖啡和茶愿說(shuō)均拿到了新一輪融資。以咖啡品牌“茶愿說(shuō)”為例，其將盲盒融入到咖啡銷(xiāo)售中，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)咖啡的同時(shí)，還會(huì)獲得一份“盲盒”，或是小吃，甜點(diǎn)，又或是其他與咖啡相關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)。

　　DEARBOX盲盒咖啡店

　　圖片來(lái)源：DEARBOX盲盒咖啡小紅書(shū)

　　（3）休閑零食“死磕”渠道

　　2023年，休閑零食品類(lèi)共有26起融資事件，相比2022年為33起有所回落。其中，熱帶果蔬加工商田野股份和干貨食品及零食生產(chǎn)商正味食品在今年成功上市。

　　1.量販零食持續(xù)“漲潮”

　　量販零食店在今年拔地而起。26起融資事件中，有12起與量販零食品牌相關(guān)。其中，有2起超億元融資，1起近億元融資，其余都在千萬(wàn)元級(jí)別上下。其中，零食很忙拿到了10億元的戰(zhàn)略投資。

　　在量販零食賽道融資事件中，可看到不少頭部零食品牌的身影。如，好想你和鹽津鋪?zhàn)油顿Y了零食很忙，良品鋪?zhàn)右渤霈F(xiàn)在趙一鳴零食A輪融資方里。

　　新量販零食品牌細(xì)分趨勢(shì)明顯，如袋鼠媽媽?zhuān)瑢?zhuān)注于母嬰休閑零食量販店。

　　崛起的另一面，是激烈的競(jìng)爭(zhēng)。今年年底，零食很忙和趙一鳴零食合并事件引發(fā)了不小的行業(yè)震蕩。此外，良品鋪?zhàn)佑诮衲?2月宣布從趙一鳴零食股份中退出。去年年底，良品鋪?zhàn)右餐瞥隽肆控溋闶称放?ldquo;零食頑家”。

　　趙一鳴零食&零食很忙

　　圖片來(lái)源：趙一鳴零食官網(wǎng)、零食很忙官網(wǎng)

　　2.新品牌專(zhuān)注細(xì)分場(chǎng)景和功能性

　　休閑零食品牌也愈發(fā)細(xì)分。鹵制品、牛肉干以及炒貨這類(lèi)細(xì)分零食品牌在今年都有新一輪融資。“辣么鹵力”背后母公司見(jiàn)幾食品拿到了兩輪融資。據(jù)了解，辣么鹵力將自己定義為“下酒零食”，通過(guò)更細(xì)分的場(chǎng)景切入，從而占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

　　另外，隨著消費(fèi)者口味的多元化和健康意識(shí)的提高，休閑食品品牌也推出如低糖、低脂、高纖維的選項(xiàng)。如新中式健康食品品牌“舌里”就包含養(yǎng)生紅棗、輕食代餐等主打健康的零食產(chǎn)品。

　　除了場(chǎng)景細(xì)分之外，人群定位也有了更細(xì)分的類(lèi)別。今年，F(xiàn)BIF新增了“嬰童食品”分類(lèi)。FBIF關(guān)注到，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注，零食飲料市場(chǎng)更為細(xì)分，定位“母嬰”“兒童”場(chǎng)景的企業(yè)越來(lái)越多。

　　2023年，“嬰童食品”品類(lèi)共發(fā)生5起投融資事件。其中，有三家企業(yè)處于早期融資階段，分別是母嬰膳食食品品牌“孕味食足”完成A+輪融資，母嬰群體營(yíng)養(yǎng)蛋品品牌“來(lái)自蛋蛋的愛(ài)”完成天使輪融資，兒童食品品牌“怡芽”完成Pre-A輪融資。去年，“怡芽”也拿到了一輪融資。

　　另外，深海魚(yú)食品品牌“鹿優(yōu)鮮”盡管定位是一家食品電商平臺(tái)，專(zhuān)注于提供新鮮優(yōu)質(zhì)的肉類(lèi)和海鮮產(chǎn)品。但現(xiàn)階段，“鹿優(yōu)鮮”從兒童場(chǎng)景切入市場(chǎng)，主打鱈魚(yú)這類(lèi)高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)類(lèi)制品。

　　除了上述拿到融資的品牌外，還有不少休閑零食品牌也推出了兒童食品，如良品鋪?zhàn)油瞥?ldquo;小食仙”專(zhuān)注于兒童消費(fèi)群體的品牌。

　　（4）奶酪賽道成為“黑馬”賽道

　　2023年國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)共發(fā)生11起融資事件，與2022年持平。

　　從融資階段來(lái)看，乳制品行業(yè)投融資多為股權(quán)融資，企業(yè)大都在乳制品行業(yè)深耕多年，其中，騎士乳業(yè)在今年10月成功上市。據(jù)了解，騎士乳業(yè)成立于1992年，聚焦乳、糖產(chǎn)業(yè)，是一家集農(nóng)、牧、乳、糖全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的綜合性企業(yè)。

　　整體來(lái)看，今年拿到融資的企業(yè)，其產(chǎn)品形態(tài)仍然以液態(tài)奶（包括常溫奶、巴氏奶、酸奶等）為主，但奶酪也逐漸受到青睞。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：11起融資事件中，有3起融資與奶酪起相關(guān)，其中，奶酪及乳制品品牌酪神世家更是在一年內(nèi)拿到了兩輪融資，背后投資機(jī)構(gòu)既有專(zhuān)注于消費(fèi)領(lǐng)域投資的VC青山資本外，也出現(xiàn)了乳制品企業(yè)君樂(lè)寶的身影。

　　從去年開(kāi)始，君樂(lè)寶就動(dòng)作頻頻，并購(gòu)了乳制品生產(chǎn)企業(yè)銀橋乳業(yè)，戰(zhàn)略投資了乳制品制造商皇氏來(lái)爾思。

　　在乳制品行業(yè)CVC投資模式是比較常見(jiàn)的。乳制品因原料保質(zhì)期短、加工環(huán)節(jié)速度要求快、技術(shù)要求高。因此，不少乳制品頭部品牌會(huì)多次出手投資布局生態(tài)，一方面是為了布局生態(tài)，擴(kuò)大產(chǎn)線、原料產(chǎn)地，另一方面，也是試圖打通全產(chǎn)業(yè)鏈。

　　（5）白酒持續(xù)發(fā)力，果酒卷土重來(lái)

　　2023年，酒類(lèi)賽道共發(fā)生了15起融資事件。該數(shù)據(jù)與去年的41起相比，有明顯下滑。而在融資金額方面，僅2起億元級(jí)別融資事件，分別為珍酒李渡上市募資53億港元、黔莊酒業(yè)拿到了直訂網(wǎng)數(shù)億元戰(zhàn)略投資。

　　具體來(lái)看，白酒、啤酒依然是資本“最?lèi)?ài)”。尤其是白酒，在今年的15起融資中，有8起為白酒企業(yè)。

　　FBIF發(fā)現(xiàn)新白酒品牌試圖以差異化路線開(kāi)疆拓土：如，疆圖醬酒主攻線上渠道，在主流電商平臺(tái)上進(jìn)行品牌傳播；隨我小酒、不良人酒業(yè)在包裝上以國(guó)風(fēng)形式吸引年輕人。值得注意的是，隨我小酒此前為字節(jié)跳動(dòng)旗下白酒品牌。企查查顯示，今年10月27日，深圳市林子互娛樂(lè)科技有限公司并購(gòu)隨我小酒。

　　啤酒品類(lèi)上，精釀、原漿等細(xì)分品類(lèi)啤酒依然是資本的“寵兒”。如TAGSIU、京A啤酒都主打精釀啤酒。

　　另外，葡萄酒、果酒在今年也有三家相關(guān)企業(yè)拿到了新一輪的融資。但目前，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)相對(duì)于國(guó)外品牌，知名度和口碑仍有待提升。

　　2023年，調(diào)味品與預(yù)制菜品類(lèi)上共發(fā)生了19起融資事件，與去年21起相比略有回落。在19起融資事件中，預(yù)制菜品類(lèi)融資有10起，調(diào)味品品類(lèi)融資9起。

　　預(yù)制菜細(xì)分度越發(fā)高，除了中式預(yù)制菜之外，在今年融資企業(yè)中出現(xiàn)了專(zhuān)注于國(guó)外料理的預(yù)制菜品牌，如預(yù)烹飪異國(guó)料理品牌輕烹烹的產(chǎn)品中就包含披薩、牛肉卷。此外，預(yù)制菜的菜品選擇也愈發(fā)多樣化，如河豚、牛肉、羊肉等。

　　新銳玩家：健康觀“落地”，養(yǎng)生是現(xiàn)在，科技是未來(lái)

　　今年的投融資事件中，少不了一個(gè)關(guān)鍵詞——健康。

　　實(shí)際上，在上述新茶飲、咖啡、休閑零食品類(lèi)上都有不少定位在健康上的企業(yè)。除此之外，飲料上出現(xiàn)了解酒飲料，烘焙產(chǎn)品也開(kāi)啟了“減糖”計(jì)劃。今年，以保健食品、特醫(yī)食品為主的功能性食品投融資數(shù)量有大幅度增長(zhǎng)，功能性食品包括滋補(bǔ)產(chǎn)品、中式養(yǎng)生產(chǎn)品、以及特醫(yī)級(jí)別產(chǎn)品等，相關(guān)企業(yè)開(kāi)始在市場(chǎng)上冒頭，資本的目光也隨之聚集。

　　（1）飲料要解酒，蛋糕要減糖

　　2023年，國(guó)內(nèi)飲料賽道共發(fā)生14起投融資事件，與去年持平。在已披露的數(shù)據(jù)中，最大額為修正藥業(yè)旗下人參姜黃枳棋子植物飲料品牌“修養(yǎng)正本“獲得5000萬(wàn)元天使輪融資。另外，武漢二廠以并購(gòu)的形式“曲線上市”也頗受關(guān)注。

　　整體來(lái)看，2023年飲料行業(yè)無(wú)論是場(chǎng)景、還是原料上都愈發(fā)細(xì)分。

　　場(chǎng)景上，出現(xiàn)了專(zhuān)注于養(yǎng)生、解酒等細(xì)分場(chǎng)景的企業(yè)，資本對(duì)這類(lèi)企業(yè)關(guān)注度頗高。如解飲料品牌“速醒科技”不到半年的時(shí)間獲得了兩輪千萬(wàn)級(jí)別的融資。

　　植物草本飲料企業(yè)在今年走上臺(tái)前。除修養(yǎng)正本外，還有主打燒仙草飲料的“搖8下”。據(jù)了解，搖8下在外包裝上以多巴胺配色搭上孟菲斯風(fēng)格的圖案，貼合年輕人的審美；飲用方式上，和名稱(chēng)一樣“搖8下”，將燒仙草搖碎后與液體融合，口感初覺(jué)苦后甘甜，適合夏天解暑飲用。

　　另外，以椰子水為基底的飲料延續(xù)了去年的火熱。2023年發(fā)生的14起飲料融資事件中，有3起與“椰子水”相關(guān)，分別為伽那食品、椰力丫、可可滿分。

　　烘焙方面，體現(xiàn)了與飲料相似的現(xiàn)象。

　　2023年，烘焙行業(yè)共發(fā)生10起投融資事件，去年該數(shù)字為15起。從融資輪次上來(lái)看，10起投融資事件多集中在A輪和B輪上，如鶴所、探果餐飲、榴小下、多甜食品和莎布蕾拿到了A輪階段融資。今年1月，新中式點(diǎn)心潮牌虎頭局拿到了紅杉基金、紀(jì)源資本、嘉興水滴資本數(shù)千萬(wàn)元的B輪融資。

　　其中，零蔗糖烘焙品牌“鶴所”連續(xù)兩年獲得融資。據(jù)了解，鶴所創(chuàng)辦于2021年，除主打零蔗糖概念外，鶴所還表示拒絕使用氫化植物油、氫化脂肪、植物黃油等，以盡可能打造更健康的糕點(diǎn)。鶴所明星產(chǎn)品有拿破侖系列、蔓越莓司康、有機(jī)灰棗糕等。

　　2022年，鶴所拿到了深圳市美好自有力量投資有限公司數(shù)千萬(wàn)元的天使輪融資。2023年，鶴所拿到了麟閣創(chuàng)投數(shù)千萬(wàn)元的Pre-A輪融資。

　　另外，方便食品也呈現(xiàn)“健康”“減卡”趨勢(shì)，今年6起融資中，有3起與輕食、低卡速食有關(guān)，分別為冷卡、鯊魚(yú)菲特、一致魔芋。

　　（2）功能性食品進(jìn)入快車(chē)道

　　2023年，帶有功能性、特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品飲料企業(yè)頻現(xiàn)。

　　根據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)定義，功能性食品是指那些具有特定功能，除提供正常的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理活動(dòng)、增強(qiáng)人體體質(zhì)、輔助防治疾病、恢復(fù)健康、抗衰老等功效的食品。在統(tǒng)計(jì)時(shí)，F(xiàn)BIF以此定義進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

　　FBIF統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)：功能性食品品類(lèi)共發(fā)生17起融資。其中，10起融資輪次處于早期階段；4起融資金額在億元左右；1起上市事件，為“燕窩第一股”燕之屋登上港交所。

　　功能性食品爆發(fā)的背后，或與消費(fèi)市場(chǎng)有關(guān)。近年來(lái)，人口老齡化進(jìn)程加快，功能性食品受到消費(fèi)者所關(guān)注，在消費(fèi)不斷升級(jí)的背景下，消費(fèi)者開(kāi)始選擇對(duì)于自身有益的功能性食品，食品營(yíng)養(yǎng)功能化、精準(zhǔn)化、風(fēng)味化趨勢(shì)愈發(fā)明顯。[7]

　　目前，功能性食品在全球范圍內(nèi)正進(jìn)入到快速發(fā)展階段，行業(yè)規(guī)模正不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2016年至2021年我國(guó)功能食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2226.58億元增長(zhǎng)至2935.09億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為5.68%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)功能食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3214.60億元。[7]

　　2023年，功能性食品品類(lèi)除了傳統(tǒng)的功能性飲料外，還細(xì)分出了特醫(yī)食品、滋補(bǔ)養(yǎng)生、益生菌這三大垂直場(chǎng)景。

　　面向特定人群（糖尿病、高血壓等）的特醫(yī)食品企業(yè)，如海正蘇立康、瑪士撒拉面向糖尿病消費(fèi)者推出“控糖面包”、大米、餅干、花生醬等產(chǎn)品。

　　“養(yǎng)生”“滋補(bǔ)”也呈現(xiàn)高頻融資趨勢(shì)。如人群定位在男性上的滋補(bǔ)品牌國(guó)子煎拿到了百萬(wàn)級(jí)融資；傳統(tǒng)食療相關(guān)的企業(yè)如百養(yǎng)方、蓮覺(jué)藏Focusen浮顆森均有新一輪的資金注入。

　　另外，與益生菌相關(guān)的企業(yè)有3家拿到了新一輪融資。在這其中，淳飛益生菌專(zhuān)注于解酒益生菌產(chǎn)品上。

　　（3）科技深入賦能，細(xì)胞培養(yǎng)肉開(kāi)啟新篇章

　　2023年，共有14家食品科技公司拿到了新一筆投融資，且每一起融資額均在千萬(wàn)元人民幣以上。這些企業(yè)有一個(gè)共同的特征是，成立時(shí)間不長(zhǎng)，且處于早期融資階段。

　　今年該賽道拿到融資的企業(yè)中，MOODLES值得關(guān)注。

　　企查查顯示，成立于2021年的MOODLES持續(xù)三年拿到了4輪融資，分別是：2021年10月獲得的首次融資，2022年2月和8月分別獲得兩輪融資，以及2023年5月獲得Pre-A+輪融資。這四輪融資背后，都有GGV紀(jì)源資本、人山資本、風(fēng)物資本的身影。

　　據(jù)了解，MOODLES是新技術(shù)改變傳統(tǒng)主食形態(tài)方向，將3D打印技術(shù)、分子料理、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)等跨學(xué)科交叉融合，在不改變消費(fèi)者飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，解決傳統(tǒng)米面制品高碳水、低蛋白、營(yíng)養(yǎng)攝入效率低的問(wèn)題。[9]

　　在14家企業(yè)中，有6家為合成生物技術(shù)，且業(yè)務(wù)多以細(xì)胞培養(yǎng)肉為主。細(xì)胞培養(yǎng)肉是指利用細(xì)胞培養(yǎng)工程和組織工程等技術(shù)，在體外培養(yǎng)動(dòng)物肌肉組織作為食用材料。

　　2023年，替代蛋白賽道上，有3家企業(yè)拿到融資，其中有兩家主推植物基產(chǎn)品。

　　植物基產(chǎn)品，包括植物基飲料和植物肉，依然是替代蛋白里占比最大的細(xì)分品類(lèi)。今年拿到融資的瑞典植物奶品牌OATLY和植物肉品牌值得期待主營(yíng)產(chǎn)品分別為植物奶和植物肉。

　　2023投融資關(guān)鍵詞：細(xì)分、健康、新中式、功能性、科技

　　內(nèi)卷并非今年才出現(xiàn)。近兩年，各個(gè)行業(yè)都在內(nèi)卷，卷到價(jià)格戰(zhàn)上，卷到營(yíng)銷(xiāo)上。

　　在這樣的環(huán)境下，今年的內(nèi)卷，讓企業(yè)卷出了新的思路。企業(yè)主動(dòng)尋求差異化路線，或細(xì)分場(chǎng)景、或細(xì)分人群、或?qū)Ｗ⒂诮】?、或定位新中式等?/p>

　　我們總結(jié)了以下幾個(gè)關(guān)鍵詞，作為2023年食品飲料行業(yè)投融資的總結(jié)：

　　（1）細(xì)分

　　細(xì)分，可以說(shuō)在今年貫穿了整個(gè)食品飲料行業(yè)。以新茶飲為例，從去年開(kāi)始，定位于國(guó)風(fēng)的新茶飲品牌越來(lái)越多。今年，國(guó)風(fēng)新茶飲品牌還在增加，愈發(fā)同質(zhì)化后，再一次細(xì)分，延展到了“國(guó)風(fēng)+健康”上。

　　另外，今年新增的兩大品類(lèi)“嬰童食品”、“功能性食品”，從底層邏輯來(lái)看，也是一種細(xì)分。“嬰童食品”是人群的細(xì)分，“功能性食品”，是產(chǎn)品的細(xì)分。

　　（2）健康

　　健康，除了酒品類(lèi)外，在其他13大品類(lèi)中都可以直觀看到相關(guān)定位的企業(yè)。

　　這背后，與消費(fèi)市場(chǎng)的觀念有關(guān)。生活方式與消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，特別是大健康風(fēng)潮的影響，讓公眾更加關(guān)注情緒健康和營(yíng)養(yǎng)均衡。這些變化促使行業(yè)積極進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和市場(chǎng)擴(kuò)展，健康飲品和營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)展現(xiàn)出巨大的增長(zhǎng)潛力。[6]

　　除投融資外，也有不少現(xiàn)象表面企業(yè)對(duì)“健康”產(chǎn)品的關(guān)注度越來(lái)越高，如部分新茶飲品牌公開(kāi)配料表、貼上營(yíng)養(yǎng)表的標(biāo)簽。企業(yè)試圖在健康需求中尋找新的發(fā)展之路，如功能性食品有兩家特醫(yī)食品企業(yè)生產(chǎn)商，抓住了小眾市場(chǎng)，小眾健康需求，迎來(lái)了高速發(fā)展期。

　　（3）新中式

　　新中式的風(fēng)，是伴隨著年輕人對(duì)中華文化高認(rèn)可度而起的。除了消費(fèi)行業(yè)、娛樂(lè)文化行業(yè)等其他行業(yè)都在刮新中式的風(fēng)，食品飲料也不例外。

　　相比于去年新中式風(fēng)主要是在新茶飲營(yíng)銷(xiāo)、定位上，今年新中式的風(fēng)吹向了更深處，在原料上，融合了中式養(yǎng)生文化，人參、漢方、藥食出現(xiàn)在食品飲料原料中；在產(chǎn)品上，不少企業(yè)主推的產(chǎn)品為燕窩、馬黛茶、保健食品等中式滋補(bǔ)品。

　　（4）功能性

　　在食品飲料上，功能性飲料是十分常見(jiàn)的，老牌的功能性飲料如寶礦力、紅牛、東鵬特飲多年前就已經(jīng)在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。但是2023年，功能性傳遞到了食品上，也有了更多的細(xì)分類(lèi)別。如解酒益生菌、燕窩滋補(bǔ)品。

　　另外，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質(zhì)酸鈉、白蕓豆提取物、維生素、葉黃素……越來(lái)越多的零食、飲料加入功能性成分作為賣(mài)點(diǎn)。[8]功能性食品也在向原料上內(nèi)卷而去。

　　（5）科技

　　相比于去年替代蛋白品類(lèi)的大爆發(fā)，今年科技賦能食品也有了更細(xì)分的場(chǎng)景和技術(shù)。細(xì)胞培養(yǎng)肉，相關(guān)企業(yè)在今年有了進(jìn)一步的發(fā)展，資本的關(guān)注度也高了起來(lái)。

　　參考來(lái)源：

　　[1] 《2023食品飲料業(yè)增長(zhǎng)機(jī)遇：這6大趨勢(shì)你抓住了嗎？》，2023年7月

　　[2] 《配料多到一張紙放不下？茶飲界又開(kāi)始“卷”了》，極目新聞，2023年11月

　　[3] 《2023年國(guó)內(nèi)量販零食零售行業(yè)白皮書(shū)》，歐睿，2023年11月

　　[4] 《2023年我國(guó)乳制品制造行業(yè)：低溫奶、奶酪有望接棒常溫奶驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng) 雙寡頭競(jìng)爭(zhēng)格局穩(wěn)固》，觀研報(bào)告網(wǎng)，2023年11月

　　[5] 《2023年中國(guó)紅酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析》，尚普咨詢(xún)，2023年12月

　　[6] 《抓住轉(zhuǎn)機(jī)：2023食品飲料行業(yè)爆發(fā)，抖音營(yíng)銷(xiāo)與大健康勢(shì)不可擋》，和訊網(wǎng)，2023年12月

　　[7] 《2023年中國(guó)功能食品：加速進(jìn)入老齡化社會(huì)為行業(yè)帶來(lái)巨大市場(chǎng)機(jī)會(huì)》，觀知海內(nèi)咨詢(xún)，2023年8月

　　[8] 《2023休閑零食行業(yè)關(guān)鍵詞：量販零食酣戰(zhàn)，進(jìn)入低價(jià)競(jìng)速時(shí)代》，北京商報(bào)，2023年12月

　　[9] 《「MOODLES」完成數(shù)千萬(wàn)元戰(zhàn)略融資，一期工廠將于下月正式投產(chǎn)》，36氪，2022年10月