5月14日至20日是我國第九個全民營養(yǎng)周，今年的主題為“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”。在經歷疫情之后，國民健康需求被充分釋放，而合理膳食正是其中的關鍵一環(huán)。

　　豆奶是國民均衡膳食的重要載體，在今年全民營養(yǎng)周期間，中國營養(yǎng)學會公共營養(yǎng)分會攜手達利集團＆豆本豆，聯(lián)合發(fā)布了《全民豆奶飲用指南》，從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的時間和量、豆奶的營養(yǎng)價值和功效、豆奶消費誤區(qū)、豆奶的儲存和食用等六大方面對豆奶營養(yǎng)及消費做了全面詳細解讀。

　　這是首份關于飲用豆奶的科普指南，核心內容源自2022年由中食協(xié)發(fā)起、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》。《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》是一部匯聚了食品營養(yǎng)與安全、食品科學、農業(yè)科學等領域專家智慧的專業(yè)著作，對豆奶營養(yǎng)與消費進行了全面系統(tǒng)、科學權威的解讀。

　　《全民豆奶飲用指南》在沿襲《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》專業(yè)性與權威性的基礎上，采用更加通俗易懂的表述方式、針對不同人群與不同場景給出了貼近生活的具體指導意見，讓消費者飲用豆奶有了權威認證的“說明書”。其發(fā)布標志著豆奶消費推廣步入新紀元，對豆奶產業(yè)的發(fā)展也具有多重意義。

　　意義一：

　　營養(yǎng)普及，強化豆奶消費認知

　　豆?jié){是中國的傳統(tǒng)飲品，豆奶是現(xiàn)代食品工業(yè)對傳統(tǒng)即飲豆?jié){“升級重做”的預包裝食品。歷經多年發(fā)展，豆奶產品已經多次迭代，賽道不斷擴容。然而，豆奶的消費滲透率較牛奶仍有差距。

　　豆奶品類價值不夠明確，是豆奶產業(yè)發(fā)展的梗阻之一。在許多消費者的認知中，豆奶屬于“飲料”，因此對其口感和性價比的訴求大于營養(yǎng)訴求，豆奶的營養(yǎng)功效與品類價值還沒有深入人心。在此背景下，《全民豆奶飲用指南》的發(fā)布就顯得至關重要。在《全民豆奶飲用指南》中，明確指出了豆奶的營養(yǎng)價值和功效。

　　豆奶中的蛋白質含量極為豐富，而且質量優(yōu)秀。蛋白質是人體活動的必需物質，也是提供人體免疫力的物質基礎。中國國家傳染病醫(yī)學中心主任、上海復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾把蛋白質稱為“抵抗病毒的最關鍵的食物”，在疫情后時代，蛋白質對于人體健康的重要性愈加凸顯。豆奶中的蛋白質含量極為豐富，例如純豆奶中的蛋白質含量可高達4g/100ml。

　　豆奶高膳食纖維、低脂肪0膽固醇。與牛奶相比，全豆奶采用全豆工藝制作，可以保留豆渣中的膳食纖維，大豆籽粒中總膳食纖維含量約為24.37%，其中不溶性膳食纖維占膳食纖維總量約74%~78%。此外，豆奶中大豆蛋白的脂肪和飽和脂肪含量低，且不含膽固醇和反式脂肪酸。其含有的不飽和脂肪酸能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積，幫助維持健康身材。

　　豆奶含有大豆低聚糖、B族維生素及多種微量元素。對于人體腸道健康、改善精神狀況、保護肝臟及心腦血管，調節(jié)激素水平都具有積極作用。

　　《全民豆奶飲用指南》解讀了豆奶的營養(yǎng)價值，讓日常飲用豆奶有了權威背書和科學指南，幫助消費者走出對豆奶的認知誤區(qū)，推動豆奶從選擇性的飲料門類，變?yōu)橄衽Ｄ桃粯拥幕A消費門類。

　　意義二：

　　場景構建，加速豆奶消費推廣

　　作為中國的傳統(tǒng)健康飲品，豆奶在中國的人均消費量較日本有一定差距，一個重要原因就是豆奶的消費場景不明確。某江蘇經銷商曾向食品板表示，豆?jié){可在家自制，且早餐小店、便利店都有現(xiàn)制豆?jié){，找不到購買預包裝豆奶的場景和理由。

　　事實上，《中國居民膳食指南（2022）》推薦每日15~25g的大豆攝入，每天攝入約250mL全豆奶可滿足膳食指南對大豆食品的每日最低推薦量?！度穸鼓田嬘弥改稀诽岢隽硕鼓滔M主張：從均衡飲食的角度，建議早餐搭配主食飲用200~250mL豆奶，或兩餐之間豆奶搭配水果或堅果隨時補充能量。

　　《全民豆奶飲用指南》還特別提到了針對青少年及學生群體的豆奶飲用建議：搭配早餐飲用一杯，開啟活力一整天；課間飲用一杯，快速補給營養(yǎng)，更好地學習。

　　針對豆奶重要的飲用場景早餐，《全民豆奶飲用指南》在充分考量不同家庭結構、不同人群的飲食習慣、口味偏好之后，通過合理科學營養(yǎng)搭配，定制了更適合中國人的一周豆奶營養(yǎng)健康早餐，包括健身人士的高效早餐、父母傳統(tǒng)營養(yǎng)早餐、中式親子早餐、健康飽腹套餐等等。

　　通過解讀豆奶的飲用時間、飲用量和適配的飲用場景，《全民豆奶飲用指南》給出了科學飲用豆奶的具體性建議，將豆奶從餐飲場景向日常飲用的場景延伸，對營造豆奶消費氛圍、加速豆奶消費推廣起到了重要作用。

　　意義三：

　　立足國策，夯實豆奶重要地位

　　《全民豆奶飲用指南》提到，當前我國國民營養(yǎng)普遍存在膳食結構不合理、營養(yǎng)攝入失衡的現(xiàn)象，最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡。豆奶中的植物蛋白與牛奶中的動物蛋白均屬于優(yōu)質蛋白質，但二者的消化吸收模式不同，二者搭配食用可以提供更為全面和均衡的營養(yǎng)，有益身體健康。此外，《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示：城鄉(xiāng)各年齡組居民肥胖率持續(xù)上升，豆奶高蛋白低脂肪的特點，可有效減少日常脂肪的攝入，從而降低肥胖概率。

　　健康中國是國家戰(zhàn)略，健康膳食是其中的關鍵一環(huán)，而豆奶是均衡膳食的重要載體，因此，發(fā)展豆奶產業(yè)的重要性不言而喻。

　　一方面，要不斷強化豆奶品質，向市場供給高品質高營養(yǎng)的好豆奶，為國人的健康生活保駕護航；另一方面，明確品類價值和消費場景、培育國民科學飲用豆奶的習慣，需要長期的市場教育和投入，需要頭部企業(yè)積極行動。

　　作為豆奶行業(yè)的頭部企業(yè)，達利集團豆本豆在2017年上市之初，就將豆奶的品類價值提升到“國民營養(yǎng)”的位置，多年來在完善豆奶產品矩陣，引領豆奶向高端化、專業(yè)化、細分化升級的同時，在豆奶價值和營養(yǎng)普及方面持續(xù)加碼，讓豆奶從風味型、邊沿型的飲品，重新回歸到了主流營養(yǎng)飲品行列。

　　從助力“2022中國豆奶產業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”的召開；到公益支持《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》的編撰工作；再到今年全民營養(yǎng)周權威發(fā)布《全民豆奶飲用指南》，豆本豆通過系列化、多元化的方式普及豆奶營養(yǎng)價值，來提升豆奶產業(yè)的整體發(fā)展。

　　《全民豆奶飲用指南》從中國國民健康情況出發(fā)，再次明確了豆奶在中國健康膳食中的重要地位。豆奶產業(yè)的加速發(fā)展，將對全面推動國民健康膳食、提升國民身體素質、引領全民健康新時代起到積極深遠的作用。