近年來，品質(zhì)化、健康化、功能化成為調(diào)味品行業(yè)主要的升級方向。而兼具品質(zhì)化和健康化兩大趨勢的有機調(diào)味品，正在成為許多調(diào)味品企業(yè)紛紛布局的熱門賽道。

　　有機調(diào)味品屬于有機食品的范疇。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，其采用的原料是自然成長的，無化學(xué)農(nóng)藥，無人工合成殺蟲劑，無生長調(diào)節(jié)劑，不用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物、激素、抗生素等。在食品等級金字塔中，有機食品排在頂端，不僅代表天然，還代表高標(biāo)準(zhǔn)、高技術(shù)。無論從種植環(huán)境、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、加工檢測，到成品檢驗，無機食品都有極為嚴(yán)苛的要求，在健康、安全方面的優(yōu)越性無可比擬。

　　隨著“綠色有機”成為人們消費的新風(fēng)尚，有機食品正在迎來快速發(fā)展。根據(jù)京東超市聯(lián)合JC2M發(fā)布的《2022年有機品類消費趨勢白皮書》，中國有機食品市場規(guī)模正持續(xù)穩(wěn)步增長，2023年預(yù)計達(dá)到1070億元。另外，京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、京東超市聯(lián)合發(fā)布的《糧油調(diào)味品消費趨勢報告》顯示，近3年來有機認(rèn)證的商品品種同比增長達(dá)到110%。其中，在調(diào)味品類上，復(fù)合調(diào)味品、有機調(diào)味品引領(lǐng)著消費市場。

　　作為有機食品的一部分，有機調(diào)味品也在迅速發(fā)展，主打“有機”賣點的調(diào)味品越來越多。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心發(fā)布的《2021中國有機調(diào)味品產(chǎn)業(yè)研究報告》顯示，有機調(diào)味品的產(chǎn)品逐步被普通消費者接受，市場規(guī)模逐年增長。尤其是最近幾年，國內(nèi)有機調(diào)味品的市場規(guī)模保持了每年20%左右的增長速度。

　　與普通調(diào)味品相比，有機調(diào)味品的價格往往高達(dá)數(shù)倍。例如在京東平臺，千禾有機醬油500毫升規(guī)格售價達(dá)49.80元/瓶，欣和禾然有機醬油500毫升規(guī)格售價為36.80元/瓶。高端產(chǎn)品的溢價能力，也吸引了包括海天、李錦記、好記、食圣、玉兔、恒順、和鮮等在內(nèi)的許多調(diào)味品企業(yè)以及經(jīng)銷商、零售商入局分羹。

　　那么，隨著越來越多的企業(yè)加碼有機調(diào)味品市場，如何才能出圈呢？

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　　欣和禾然有機的“多元布局”

　　欣和旗下的禾然有機品牌，創(chuàng)立于2002年，是國內(nèi)較早布局有機調(diào)味品市場的品牌。其成立的初衷，是讓消費者吃到更安全、更健康、更好的調(diào)味品。

　　從其第一瓶有機醬油填補了中國有機調(diào)味品市場空白，禾然有機開始了守味自然之旅，為了能夠豐富人們的餐桌調(diào)味，歷經(jīng)20年發(fā)展，不斷從無到有，禾然有機創(chuàng)新開發(fā)了涵蓋10個品類的全廚房有機調(diào)味品，包括有機醬油、有機米香料酒、有機糙米醋、有機山茶油、有機番茄沙司、樂童有機醬油、有機赤味噌、有機豆瓣醬、有機香菇醬等，滿足多人群、一站式調(diào)味品采購需求。

　　以禾然有機有機醬油為例，嚴(yán)選東北沃野有機大豆、有機小麥等原料，全鏈有機602項檢測，嚴(yán)格把關(guān)，高質(zhì)量釀造，更潔凈、更安心；而且營養(yǎng)豐富，富含24種氨基酸。天然有機原料自然足期發(fā)酵帶來的顏色透亮、香氣十足、咸淡適宜，可以激發(fā)食物原來味道，讓食物變的更好吃。

　　而禾然有機淡鹽有機醬油，則在有機基礎(chǔ)上進行進一步的升級，自主研發(fā)特級有機醬油減鹽技藝（鈉490mg/10mL），減鹽26%，醬香豆香豐富，減鹽味更美，適合搭配高級食材、高檔海鮮，蘸食，適用于中老年人、孕婦、三高慢病人群、健康控鹽健身人群等。

　　禾然有機還推出了專門針對兒童人群的樂童有機醬油，專為兒童口味研發(fā)，，自研工藝減鹽28%，鈉含量僅 460mg/10ml，600+項質(zhì)量安全品控，全鏈有機可追溯，自然發(fā)酵300多種香氣，香自天然，酵醒寶貝味蕾，增食欲，堪稱“寶貝愛飯神器”。

　　另外，有機米香料酒嚴(yán)選東北沃野有機糯米，百余項檢測指標(biāo)，確保源頭天然安全，相比普通料酒不僅去腥，更增香添味，充盈菜肴飽滿層次；有機豆瓣醬，完整有機大豆完全發(fā)酵，含豐富氨基酸，通過中、美兩大國際有機認(rèn)證，有機不添加，無糖，醬香純正入味；有機番茄沙司，嚴(yán)選新疆有機番茄，是在生產(chǎn)工藝中不添加水（無水勾兌稀釋）與食用鹽的有機番茄沙司，色澤紅潤，醬體醇厚，口味甜酸靈動，料理百搭。

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　　海天的“平民價格”

　　作為調(diào)味品行業(yè)巨頭，海天味業(yè)多年以前就推出了有機醬油產(chǎn)品，入局有機醬油市場。根據(jù)有機認(rèn)證證書查詢，海天味業(yè)有機認(rèn)證證書編號015OP1200517，初次獲證日期在2011年。

　　2022年5月，海天只有™有機醬油推向市場，賣點也較為突出：首先是整個配料表只有6種原料，包括非轉(zhuǎn)基因有機黃豆、有機小麥、有機白砂糖、食用鹽、水、酵母抽提物，配料簡單純粹，不添加防腐劑、甜味劑、味精，令人更放心；其次在包裝方面，海天只有™有機醬油也很吸睛，綠色基調(diào)給人以清新之感，顏值較高，注冊商標(biāo)“只有”在外包裝上以醒目的方式露出，更加引人關(guān)注；另外，除了500mL規(guī)格外，1.28L規(guī)格家庭裝同步上線，大包裝，更耐用，覆蓋多樣化的家庭需求。

　　值得一提的是，在保證工藝品質(zhì)的同時，海天只有™有機醬油通過規(guī)?；a(chǎn)，主張“好吃不貴”，剛推出促銷時，在海天天貓旗艦店活動價格為19.90元/500mL，而在“海天美味館”小程序中活動價格為49.90元3瓶，相當(dāng)于16.63元/500mL。定價“十元級”，接近普通調(diào)味品的價格，海天只有™有機醬油期望以真正實惠的價格，實現(xiàn)“人人有機”。

　　隨后，海天旗下有機香醋、有機糯米醋緊隨上市，有機料酒、有機拌飯醬等也相繼上新，目前有機家族成員產(chǎn)品已有12款，全系列產(chǎn)品均通過中國有機產(chǎn)品認(rèn)證每瓶都有獨特的“身份證”——有機碼，均精選有機黃豆、有機小麥、有機蠔等原料嚴(yán)格把關(guān)土壤、水源等環(huán)境有機原生態(tài)種植或養(yǎng)殖拒絕使用任何農(nóng)藥、激素、化肥，讓老人、小孩能都放心吃。

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　　好記的“明星代言”

　　好記醬油起源于1840年吉林延邊朝陽川宋家醬園，2008年最終在8項發(fā)明專利的基礎(chǔ)上創(chuàng)建了“好記”這一品牌，并于2020年做出了重大戰(zhàn)略決定：進軍高端市場，推出有機醬油。

　　好記有機醬油，包括有機老醬油系列、180天有機系列、360天復(fù)發(fā)酵有機醇味鮮、有機紅燒醬油等多款產(chǎn)品。甄選東北有機大豆、有機小麥優(yōu)質(zhì)原材料，采用長白山優(yōu)質(zhì)水源釀造而成，同時繼承和創(chuàng)新了中國古法木桶釀造醬油技術(shù)，采用了純木桶恒溫發(fā)酵180天、360天的生產(chǎn)技術(shù)，確保醬油中無味精、無焦糖色等添加劑，做到有機不添加，并由此獲得了中國、美國、歐盟三大有機認(rèn)證。

　　值得一提的是，好記有機醬油一經(jīng)面市便高舉高打，牽手演員、明星張嘉益作為品牌代言人。產(chǎn)品尚未上市前，廣告就已鋪天蓋地，代言人張嘉益手持好記醬油的廣告在今日頭條首屏、央視以及地方電視臺的廣告，地鐵和電梯廣告位上。明星效應(yīng)為好記醬油帶來高關(guān)注度，并針對目標(biāo)消費群展開精準(zhǔn)營銷。

　　另外，在渠道上，好記有機醬油除了大力布局傳統(tǒng)的大眾流通渠道，在線上有天貓、京東的電商商城，同時也入駐盒馬等新零售渠道，實現(xiàn)產(chǎn)品-渠道-消費者之間的全網(wǎng)快速流通。產(chǎn)品全渠道上架后，一舉奠定了好記有機醬油的高端地位。據(jù)了解，好記醬油系列產(chǎn)品上市后，僅4個月時間銷售收入就超過億元。

　　根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會和北京聯(lián)合智業(yè)認(rèn)證有限公司發(fā)布的《2021年中國有機調(diào)味品認(rèn)證大數(shù)據(jù)》顯示，2021年我國有機醬油認(rèn)證數(shù)量(噸數(shù))為85733.88噸，其中好記食品釀造股份有限公司的認(rèn)證量(54113.17噸)排名第一，李錦記(中國)銷售有限公司的認(rèn)證量（10000.0噸)排名第二，山東食圣釀造食品有限公司的認(rèn)證量（7520噸)排名第三。