食品行業(yè)不斷衍生出“兒童”產(chǎn)品，而不少產(chǎn)品標(biāo)上這兩個(gè)字就有極大概率價(jià)格會(huì)翻倍，但也阻擋不住消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。其中兒童醬油發(fā)展出色，眾多輔食企業(yè)都有布局，“無(wú)糖”、“”、“減鹽”等概念占領(lǐng)著兒童醬油行業(yè)，另外，還打出了“有機(jī)”以及營(yíng)養(yǎng)化的概念。

　　兒童醬油市場(chǎng)發(fā)展火熱，但是產(chǎn)品宣傳在加強(qiáng)時(shí)，也要考慮產(chǎn)品是否能留住消費(fèi)者。因?yàn)閮和u油暫無(wú)專(zhuān)屬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，所以市場(chǎng)名不副實(shí)的產(chǎn)品頗多，空有“噱頭”的行業(yè)不會(huì)長(zhǎng)久。

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　　市場(chǎng)“狂熱”？

　　隨著消費(fèi)市場(chǎng)的不斷優(yōu)化，“吃好”觀念深入人心，兒童醬油市場(chǎng)也隨之得到發(fā)展。據(jù)青桐資本統(tǒng)計(jì)天貓、京東數(shù)據(jù)顯示，兩大平臺(tái)銷(xiāo)量前20位的兒童調(diào)味品中，兒童拌飯料占42.5%，兒童醬油占22.5%。

　　另外，據(jù)《2018中國(guó)少兒家庭洞察白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)兒童消費(fèi)市場(chǎng)的規(guī)模已突破4.5萬(wàn)億元。隨著三胎政策的推出，未來(lái)兒童人數(shù)可能會(huì)出現(xiàn)小規(guī)模增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的第七次人口普查報(bào)告顯示，0-14歲的兒童群體占總?cè)丝诘?7.95%，較上次整整上升1.35個(gè)百分點(diǎn)。

　　所以未來(lái)“兒童”市場(chǎng)將會(huì)成為一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)，再者新生代家長(zhǎng)在培養(yǎng)孩子方面注重質(zhì)量，愿意在此方面進(jìn)行投資，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，使得眾多企業(yè)比較看重兒童醬油市場(chǎng)的布局。

　　比如小鹿藍(lán)藍(lán)、光合星球、秋田滿滿、禾泱泱、寶寶饞了、爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)、Greennose綠鼻子等品牌；而且海天、千禾、太太樂(lè)、味事達(dá)、廚邦等知名調(diào)味料企業(yè)也布局了兒童醬油。

　　02

　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)突出？

　　“營(yíng)養(yǎng)化”這一詞語(yǔ)出現(xiàn)在各大“兒童”產(chǎn)品行業(yè)內(nèi)，當(dāng)然，兒童醬油也開(kāi)始打出了“營(yíng)養(yǎng)化”、“有機(jī)”等概念，企業(yè)也為此推出不少相關(guān)產(chǎn)品，并且銷(xiāo)量數(shù)據(jù)挺“喜人”。

　　比如秋田滿滿、小鹿藍(lán)藍(lán)、貝斯美、爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)、千禾、禾泱泱等品牌推出了嬰幼兒有機(jī)醬油，其中美國(guó)高端健康蘋(píng)果醋生產(chǎn)商Bragg有機(jī)醬油宣稱(chēng)“非轉(zhuǎn)基因釀制、富含氨基酸”。

　　《母嬰時(shí)代》還發(fā)現(xiàn)，“無(wú)麩質(zhì)”、“無(wú)乳制品”的免敏醬油開(kāi)始出現(xiàn)。比如澳洲品牌貝科姆（Bekomms）椰子醬油、臺(tái)灣高慶泉兒童黑豆醬油、菲律賓原食點(diǎn)椰子調(diào)味汁、瑞春黑豆醬油等。打出此概念的大多是外國(guó)企業(yè)，國(guó)內(nèi)布局的幾乎都在臺(tái)灣省。另外，日本勝山屋品牌還推出了水果果物醬油，超20種蔬菜水果釀制，主打“維生素營(yíng)養(yǎng)”。

　　企業(yè)打出“營(yíng)養(yǎng)化”的概念也是市場(chǎng)所需，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，57.5%的中國(guó)網(wǎng)民在購(gòu)買(mǎi)嬰幼兒輔食產(chǎn)品時(shí)考慮營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題。

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　　“減法”產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)

　　“加法”市場(chǎng)有所布局，自然不會(huì)缺少“減法”市場(chǎng)。新生代消費(fèi)者除了關(guān)心兒童醬油“口味”、“營(yíng)養(yǎng)”問(wèn)題外，還對(duì)醬油中“鹽”、“糖”、“添加劑”的成分有所擔(dān)憂。

　　眾所周知，兒童身體發(fā)育尚未成熟，鹽、油等成分不宜攝入過(guò)多，以免對(duì)腎臟等器官造成負(fù)擔(dān)，甚至損傷，所以消費(fèi)者格外注重。據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》指出，當(dāng)前青少年在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的零食，集中存在三個(gè)痛點(diǎn)：重糖、高油鹽、玩套路。

　　所以“減法”是兒童食品必不可少的趨勢(shì)，也是目前企業(yè)都有所布局的領(lǐng)域。據(jù)了解，秋田滿滿的有機(jī)益生元昆布醬油宣稱(chēng)“鈉含量特別減少43%”、貝斯美有機(jī)兒童醬油宣稱(chēng)“劑”、Greennose綠鼻子減鹽醬油宣稱(chēng)“50%減鹽、精釀”、小鹿藍(lán)藍(lán)有機(jī)醬油宣稱(chēng)“鈉含量特別減少43%”、高慶泉兒童黑豆醬油宣稱(chēng)“0糖、0麩質(zhì)、0脂肪”。

　　目前，“無(wú)糖”、“”、“減鹽”等概念成為不少兒童醬油宣傳標(biāo)配。“減法”雖已經(jīng)打好，但在何基礎(chǔ)上做出的減法呢？與普通醬油區(qū)別真的大嗎？配得上“兒童”這兩個(gè)字嗎？這些都是值得深究的。

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　　真的減鹽了？

　　在查看眾多宣傳標(biāo)語(yǔ)時(shí)發(fā)現(xiàn)，“減鹽不減鮮”、“不添加味精”等詞匯出現(xiàn)的頻率相對(duì)較高。

　　據(jù)了解，為醬油提供“鮮”味的是食品增味劑，而味精就是其中一種，另外還有較為常見(jiàn)的核苷酸類(lèi)和天然產(chǎn)物提取物等，刺激感官而顯示出鮮美的味道，增強(qiáng)食欲，并且還提升氨基酸態(tài)氮含量，能夠降低一定的成本。

　　另外，“減鹽”產(chǎn)品鈉含量真的少嗎？《母嬰時(shí)代》發(fā)現(xiàn)，古龍食品的快樂(lè)小醬兒童醬油鈉含量為10120mg/100ml，而它旗下的古早醬油鈉含量與之相同。廚邦的普通醬油純釀醬油鈉含量980mg/15ml；而小童牌純釀特級(jí)生抽鈉含量為960mg/15ml。

　　快樂(lè)小醬兒童醬油鈉含量

　　“減鹽”是減了，但減少多少鹽成分，在何基礎(chǔ)上進(jìn)行減鹽部分產(chǎn)品并沒(méi)有說(shuō)明。只是，隨著越來(lái)越多消費(fèi)者認(rèn)知的增長(zhǎng)，在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)也會(huì)花費(fèi)時(shí)間進(jìn)行了解，所以未來(lái)高質(zhì)量產(chǎn)品才能俘獲人心。

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　　界限尚不明確

　　其實(shí)，兒童醬油市場(chǎng)之所以魚(yú)龍混雜，離不開(kāi)目前這一行業(yè)還處于發(fā)展初期，尚沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)約束。目前，國(guó)內(nèi)兒童醬油市場(chǎng)不少產(chǎn)品執(zhí)行的是《GB/T 18186-2000 釀造醬油》，也就是普通醬油標(biāo)準(zhǔn)。

　　據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾發(fā)布消費(fèi)警示指出：在我國(guó)，除3周歲以下嬰幼兒必需食品外，尚無(wú)有關(guān)“兒童食品”的概念和相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)注“兒童”字樣或印有兒童頭像(卡通)的食品，也只能按普通食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。

　　所以兒童醬油真的適合“兒童”嗎？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《母嬰時(shí)代》，目前兒童醬油還屬于“掛羊頭賣(mài)狗肉”，在整個(gè)行業(yè)國(guó)標(biāo)缺失的情況下，兒童產(chǎn)品售價(jià)較高，相對(duì)利潤(rùn)也較高，所以不少品牌打著“兒童”的旗號(hào)，來(lái)獲取不正當(dāng)?shù)睦麧?rùn)。

　　淺評(píng)&認(rèn)知：兒童醬油市場(chǎng)確實(shí)有部分產(chǎn)品優(yōu)于普通醬油，相對(duì)較適合兒童食用，但大部分產(chǎn)品還處于主打“概念”的狀態(tài)，只是將價(jià)格提升，從而獲取利潤(rùn)，這有損于行業(yè)發(fā)展，畢竟兒童市場(chǎng)是具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>

　　有數(shù)據(jù)顯示，2018年嬰幼兒調(diào)味品線上市場(chǎng)規(guī)模雖然只有1075.5萬(wàn)，但其增幅較大，同比增長(zhǎng)了177.7%。到了2019年，僅僅在第二季度，嬰幼兒調(diào)味品的線上市場(chǎng)就已經(jīng)接近兩千萬(wàn)規(guī)模，增長(zhǎng)率達(dá)83.9%，這也是嬰兒食品中增長(zhǎng)快的細(xì)分品類(lèi)。市場(chǎng)前景由此可見(jiàn)，品牌想要長(zhǎng)期立足搶占市場(chǎng)，少些炒作，提升產(chǎn)品質(zhì)量才是王道。